L'Algopôle et le centre de découverte des algues : animations, cuisine, randonnées et balades, informations sur les algues, vente de cosmétiques aux algues, Roscoff, Finistère, Bretagne.

Même si les algues ne sont pas encore présentes de façon régulière dans notre alimentation, elles peuvent contribuer à enrichir nos besoins journaliers en vitamines, oligo-éléments et sels minéraux ou en protéines végétales.

Le fait qu’elles n’aient pas de racines leur impose de puiser dans l’eau de mer les nutriments dont elles ont besoin et c’est surtout leur capacité à concentrer ces éléments qui reste inégalable par rapport aux végétaux terrestres.

La mer justement est un milieu qui réunit les 96 éléments simples de la planète. Calcium, Magnésium, Iode, Fer…sont autant de minéraux indispensable à notre alimentation. Chaque espèce va avoir une capacité sélective vis-à-vis de ces éléments donc, comme pour les légumes ou les fruits, il faut varier les plaisirs.

Attention cependant à ne pas en abuser, les concentrations en Iode (jusqu'à 100 000 fois plus d’iode que l’eau de mer à poids égal pour certaines espèces), calcium, fibres, sodium et potassium…peuvent présenter un risque pour certaines pathologies.

De plus, nous ne mangeons pas, en France, l’équivalent de ce que consomment les populations Asiatiques. Cela implique que notre flore bactérienne n’est pas tout à fait adaptée et que notre capacité à assimiler ce qu’elles nous offrent est encore limitée. Petit à petit, en les intégrant ne serait-ce qu’une fois par semaine, notre flore s’adaptera et nous pourrons assimiler jusqu’à 96% de leurs propriétés.

Pour finir, les algues ne sont pas des végétaux « miracles », leurs richesses en protéines à beau être impressionnante, il faut absolument les associer avec des protéines animales, le soja ou haricot blanc ou avec des céréales et légumes secs. En effet, quelques acides aminés, bien que présents dans les algues, ne le sont pas assez pour en faire des protéines parfaitement assimilables par notre organisme.

Un dernier conseil avant de découvrir les principales propriétés des algues autorisées à la vente en France, les algues sont avant tout une source de nouvelles saveurs, de textures et de couleurs qui aiguailleront vos plats, tous cela sans graisses ni calories alors…faîtes vous plaisir.

NB : on dit d'un aliment qu'il est riche en un élément lorsque 100g de ce produit apporte plus de deux fois les apports quotidiens recommandés. Un aliment est source d'un élément lorsqu'il apporte plus de 15% des apports quotidiens recommandés.

Laitue de mer (Ulva sp)

Cette algue au goût légèrement poivré est principalement riche en :

• Fer (plus facilement assimilable si il est associé aux proteines animales ou à de la vitamine C) 
• Calcium
• Magnésium
• Iode
• Cuivre
• Cobalt
• Vitamine A

Elle offre également une source interressante de fibres solubles et insolubles, de phosphore, de zinc et de vitamine C

Le Wakamé (Undaria pinnatifida)

Elle est riche en :

• Fibres insolubles
• Sodium et potassium
• Magnésium
• Iode
• Zinc
• Cuivre
• Chrome
• Cobalt
• Vitamine A

Elle est source de fibres solubles, Calcium, Phosphore et Fer

La Nori (Porphyra sp)

C'est l'algue des maqui sushi

Elle est riche en :

• Magnésium
• Iode
• Chrome
• Cobalt
• Potassium et Sodium

Elle est source de fibres solubles et insolubles, Calcium, Phosphore, Fer, Zinc, Cuivre et Manganèse.

La Dulse (Palmaria palmata)

Consommée traditionnellement au Pays de Galles, en Ecosse et en Irlande, elle était également embarquée dans les drakkars des vikings pour l'alimentation des marins.

Elle est riche en :

• Fer
• Iode
• Chrome
• Cobalt
• Sodium et potassium
• Vitamine B12 et vitamine A

Elle est source de fibres solubles et insolubles, Calcium, Phosphore, Magnésium, Zinc, Cuivre, Manganèse, vitamines C et E.

Le Spaghetti de mer (Himantalia elongata)

Elle est riche en :

• Sodium
• Iode
• Cobalt

Elle est source de fibres solubles et insolubles, Calcium, Manganèse, Zinc, Cuivre, vitamines A, C et E.

Le Kombu Royal (Laminaria saccharina)

Elle est riche en :

• Fibres solubles
• potassium et sodium
• Magnésium
• Iode

Elle est source de fibres insolubles, Calcium, Phosphore, Magnésium, Zinc, Cuivre, Vitamine A et Fer.

La Spiruline

Cette algue bleue est consommée de façon traditionnelle autour du lac Tchad en Afrique et des témoignages de consommation par les Aztèques, Les Incas et pré-Incas, ont été rapportés par les conquistadors. Très riche en protéines végétales (environ 70% de son poids sec) elle est considérée comme l'algue du tonus de par sa richesse en vitamine B12.

Elle est riche en :

• Fer
• Manganèse
• Vitamines A et B12
• Manganèse
• Chrome
• Sodium et potassium

Elle est source de Calcium, Magnésium, Zinc, Cuivre, Vitamines C et E.

Le Lithothamne

Cette algue, particulièrement riche en calcium, permet de lutter contre l'ostéoporose et sa richesse en magnésium est conseillée aux personnes stressées, angoissées, sujets à crampes et tétanies musculaires.

Elle est riche en  :

• Calcium
• Magnésium
• fer
• Iode
• Chrome
• Manganèse
• Cobalt
• Phosphore
• Sodium et potassium

Elle est source de zinc et cuivre.